كتبت هدي العيسوي
تقدم كلية الصيدلة بـ”الجامعة المصرية الروسية” فى القاهرة، بعض النصائح عن مبادئ التغذية السليمة والصحيحة لجميع أفراد الأسرة وكيفية اتباع نظام صحى جيد يواجه التحديات من تفشى أمراض وأوبئة مثل فيروس “كورونا”، ومن أجل تصحيح المفاهيم الخاطئة المنتشرة بشدة فيما يخص التغذية بشكل عام.. وتأتى تلك الخطوة فى إطار الدور التثقيفى والتنويرى للخدمات المجتمعية التى تقوم بها كلية الصيدلة تحت رعاية الأستاذ الدكتور شريف فخرى رئيس الجامعة المصرية الروسية.
أفاد الأستاذ الدكتور محمد إيهاب فتوح، عميد كلية الصيدلة فى الجامعة المصرية الروسية، أن “قسم الكيمياء الحيوية” بالكلية دشن حملة توعوية تحت مسمى “التغذية السليمة”؛ تهدف إلى اتباع نظام التغذية السليمة والصحيحة.. مشيراً إلى أن الحملة يشارك فيها مجموعة من طلاب “كلية الصيدلة”، وتحت إشراف “قسم الكيمياء الحيوية والتغذية العلاجية” فى الكلية.
أشار عميد كلية الصيدلة فى الجامعة المصرية الروسية، إلى أن التغذية السليمة والصحيحة هى السبب الرئيسى فى تفادى العديد من الأمراض والسبب الرئيسى فى الحفاظ على صحة القلب والعظام والهضم السليم وتقليل خطر الإصابة بالسرطانات والأمراض المزمنة.. موضحاً أنه كلما تجاوز الإنسان وتغافل عن المعايير الصحيحة والإرشادات الخاصة بالتغذية السلمية، زادت نسبة الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض البول السكرى.
فى ذات السياق، أكد الصيدلى عبدالله رضوان، المدرس المساعد بقسم الكيمياء الحيوية والتغذية العلاجية بكلية الصيدلة فى الجامعة المصرية الروسية، أن من واجبنا الإنسانى والتثقيف المجتمعى خلق نوع من التوعية العامة، فيما يخص التغذية السليمة وكيفية اختيار نوع الغذاء المناسب للعديد من الأمراض المختلفة من مرضى “الكبد، والسكر، والضغط” خصوصاً فى ظل وباء “فيروس كورونا”.. لافتاً إلى أن التغذية السليمة منذ الصغر تشبه بشكل كبير خطة ادخار للتقاعد، وكلما بدأنا بالتغذية السليمة مبكراً فى بداية عمر الأطفال، حفظناهم صحياً عند الوصول لسن الشيخوخة.
أوضح المدرس المساعد بقسم الكيمياء الحيوية والتغذية العلاجية بكلية الصيدلة، أن توصيات الحملة شملت توضيح مفهوم المؤشر الجلايسيمى للعامة؛ أو ما يطلق عليه”glycemic index”، حيث إن استجابة هرمون الأنسولين فى جسم الإنسان لأنواع الغذاء المختلفة ليست واحدة؛ وتعتمد هذه الاستجابة على حساسية هرمون الأنسولين لكل نوع طعام على حدة وإلى أى مدى يرتفع “سكر الدم” بعد تناول هذه الوجبة.
لفت الصيدلى عبدالله رضوان، إلى أن مؤشر نسبة السكر فى الدم يعتبر جزءًا من منظومة لإنشاء نظام غذائى صحى، وهو ذو أهمية خاصة للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومرض السكرى والذين يتبعون نظاماً غذائياً وأسلوب حياة غير صحى.. كاشفاً عن أطعمة ذات مؤشر جلايسيمى منخفض، وتؤدى لنسبة منخفضة للسكر فى الدم مثل:
•الأطعمة الغنية بالبروتين أو عالية الدهون والتى تحتوى على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
•اللحوم والدواجن والأسماك والمحار والبيض “يفضل اللحم قليل الدهون”.
•الدهون والزيوت والقشدة والزبدة والأفوكادو وجوز الهند.
•فول الصويا والمكسرات والبذور.
•معظم الخضراوات غير النشوية، ولاسيما الخضراوات الورقية.
•الحمضيات غير حلوة المذاق.
• الأنواع المختلفة للتوت والفراولة.
•الأعشاب والتوابل والشاى العادى والقهوة السوداء، والمحلى طبيعياً.
أطعمة ذات مؤشر جلايسيمى متوسط – و تسبب نسبة سكر متوسطة فى الدم كالآتى:
•الأطعمة التى تحتوى على نسبة عالية من الألياف “مثل الأطعمة الكاملة”، والتى تبطئ من تَحَلُل السكر.
•الخضراوات النشوية مثل الجزر والقرع والبطاطا الحلوة.
•الحبوب الكاملة والبقوليات.
•منتجات الألبان كاملة الدسم.
•معظم الفاكهة
أطعمة ذات مؤشر جلايسيمى عال وتسبب نسبة عالية للسكر عالية فى الدم كما يلى:
•السكر، والعسل.
•المشروبات الغازية، عصير الفواكه، والمشروبات المحلاة.
•النشويات البيضاء مثل البطاطا والذرة المصنعة والأرز.
•منتجات الألبان الخالية من الدهون.
•معظم الأغذية المصنعة مثل: المخبوزات، والحلوى والمقرمشات.
•الفواكة ذات السكريات العالية مثل العنب والمانجو والبلح .
