الاهرام الدولى : المطبخ : طريقة عمل الكيك ؟

كتبت : ماجدة حسين

لكيك نوع من أنواع المعجنات اللذيذة و المفضله إلى الكثيرين و بالخصوص الأطفال و أيضا الكبار و طريقة عمل الكيك ، هى من الأشياء السهله و الآمنه عن شراء الكيك الجاهز من المطاعم و المحلات و أيضا من الأشياء الممتعه التى تشاركين بها أطفالك .

طريقة عمل الكيك العادى أو السادة :

المكونات :

4 بيضات

2 كوب من الدقيق

نصف كوب سكر

3/4 كوب زيت

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

قشر برتقال حسب الرغبة

فانيلا حسب الرغبة

طريقة التحضير :

• نقوم بوضع في الخلاط المكونات التالية بحسب هذا الترتيب: البيض، السكر، الزيت والحليب.
• نسكب الخليط في وعاء ونضيف البايكنغ باودر ثم نضيف الطحين تدريجيا مع التحريك.
• نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
• نضع قالب الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا على حرارة متوسطة أي 180 درجة، و بذلك قد حصلتى على كيكة لذيذة

طريقة عمل الكيك شاتوه الشوكولاته :

المكونات :

كوب من الدقيق

ملعقة من الباكينج باودر

كوب من الزيت (النوع الذى تفضليه )

كوب من السكر البودرة أو الناعم

كوب من اللبن

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائله (مقدار ربع ملعقه صغيرة فانيليا بودره )

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام ( أو يمكنك تبديل الكاكاو ب الكراميل إذا أردتى عمل شاتوه بالكراميل )

بيضة

ملعقه من القشدة

طريقة التحضير :

• قومى بخلط كوب الدقيق مع البيكنج باودر بعد القيام بنخل الدقيق بالطبع
• ضعي كوب الزيت والسكر واللبن والكاكاو في الخلاط واضربي المكونات جيدًا جداااا حتى يصبح المزيج كالصوص
• قومى بحفظ كوب من هذا الخليك فى الثلاجة سوف تقومين باستخدامه كصوص للشاتوه لاحقا .
• قومى بوضع البيضه و الفانيليا و القشدة على باقى الخليط و اخفقيه بقوة جيدا حتى يمتزج جيدا ثم قومى بصبه فى وعاء عميق .
• ثم قومى بخلط الدقيق مع هذا الخليط الذى قمت باعداده توا تدريجيا مع الضرب بمضرب البيض حتى تصبح العجينه ذات قواما متماسكا
• احضرى صينيه الخاصه بالفرن الحجم الذى يناسبك ثم قومى بدهنها بزبدة أو بزيت و ضعى رشة من الدقيق ثم افرغى باقى الدقيق حتى لا يتكتل على الكيك لاحقا .
• ضعى خليط العجين السابق اعداد و قومى بتوزيعه بشكل متساوى فى الصينيه
• اضبطى درجة حرارة الفرن على 180 درجة ثم ضعى الصينيه فى الفرن و اتركيها لساعه أو لرؤيتها جيدة النضج .
• اتركيها لتبرد تماما ثم اخرجى كوب الخليط من الثلاجة ثم ضعيه فوق الكيك .
• قطعى الكيك ويمكنك اضافة المكسرات أو اى انواع من التزيين فوقها و استمتعى بوصفتك  .

طريقة عمل الكيك الاسفنجية :

المكونات :

6 بيضات

كوب من الدقيق المنخول

كوب سكر بودره منخول

ملعقه كبيرة محسن كيك أو بكينج باودر

رشة ملح صغيرة

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (رشة فانيليا بودره )

ربع كوب من الزيت

طريقة التحضير :

• أولا قومى بفصل بياض البيض عن الصفار .
• ضعى رشه من الملح صغيرة جدا على بياض البيض و قومى بالضرب بمضرب البيض الكهربائى حتى يصبح مارينج متماسك .
• احضرى بوله كبيرة و ضعى بها صفار البيض و قومى ايضا بضربه بالمضرب الكهربائى حتى يصبح مارينج مثل البياض ومتماسك .
• قومى باضافة معلقه صغيرة من الفانيليا و استمرى فى الضرب .
• ثم ضيفى بعد ذلك السكر المنخول تدريجيا و استمرى فى الضرب .
• قومى باضافة الزيت أيضا تدرجيا مع الاستمرار فى الضرب بالمضرب الكهربائى .
• بعد الإنتهاء من الخلط الجيد قومى بإضافة البياض على صفار البيض و الخليط الخاص به .
• قومى بتقليب البياض مع الصفار فى اتجاه واحد على شكل نصف دائرة حتى لا يخرج الهواء فى الكيكه .
• قومى بإضافة الدقيق تدريجيا بمقدار قليل جدا يفضل ملعقة كبيرة بملعقة كبيرة و بعد اضافة أول ملعقة قومى بالتقليب بنفس الطريقة السابقة
• حتى تنتهى من مالدقيق بالكامل .
• ثم قومى باضافة محسن الكيك و قومى بالتقليب ايضا بنفس الطريقة و هى من اسفل الى اعلى على شكل نصف دائرة و فى اتجاه واحد .
• احضرى الصينيه التى سوف تقومين بوضع الكيك بها و قومى بدهنها بمقدار من الزبدة و ضعى رشة من الطحين فوق الزبدة حتى تتاكدى من دهن الصينيه بالكامل بشكل مناسب .
• قومى بتشغيل الفرن على درجة حرارة 150 حتى يسخن جيدا .
• صعى الكيك فى القالب أو الصينيه .
• لا يجب أن تقومى بفتح الفرن على الكيك قبل نصف ساعة من الوقت حتى لا تفسد .
• اخرجى الكيك من الفرن بعد مدة قدرها من نصف ساعه الى ساعة الا ربع .
• اتركى الكيك ليبرد ثم ضعى عليه المكونات التى تريدينها للتزيين .

طريقة عمل الكيك بالشوكولاته و الفانيليا :

المكونات :

• 2 بيضه
• 1 ملعقة صغيره من الفانيليا
• ربع كاس من البيبسى
• ربع كاس من الزيت
• 1 كاس من الطحين
• 1 ملعقة ك من البكينج باودر
• ملون غذائى بحسب الرغبة
• نصف كاس من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام

طريقة التحضير :

نحضر البكينج باودر و الطحينن ثم ننخلهم و نتركهم جانباً.

•  نحضر كلاً من مكونات الكيك ونضعهم فى الخلاط ونضع قدر ملعقتين من الكاكاو الخام  ثم نخلطهم بشكل جيد وبعد الإنتهاء من الخلط نضعهم فوق البكينج باودر والطحين ونقوم بخلطهم باليد جيداً.
•  نحضر صينية و نضع بها الخليط ثم ندخلها إلى فرن محمى و نتركها من 20 إلى 30 دقيقة او حتى تنضج جيداً.
•  لتحضير الشوكولا نحضر المكونات و نضعها فى الخلاط و نتركها حتى يتم الخلط جيداً ثم نضعها على النار حتى نحصل على عجين سميك و نتركه حتى يبرد ثم نضعه على الكيك .

طريقة عمل الكيك العادى :

المكونات :